<?php
$persons = array("Иванов", "Петров",
"Сидорова","Зайцева", "Волкова");
$triples = array_chunk($persons,3);
// делим массив на подмассивы
// по три элемента
foreach ($triples as $k => $table){
// выводим полученные тройки
echo "За столиком номер $k сидят:
foreach ($table as $pers)
echo "
echo "
}
?>